A céklalének kiemelkedő a vértisztító és vérképző tulajdonsága. Vastartalma nem jelentős, de értékes. A nátrium és kalcium aránya (50:5) lehetővé teszi a kalcium felszívódását. A céklalében lévő klór tisztítja a májat, veséket, epehólyagot, stimulálja a nyirokrendszer működését, növeli a vírusos fertőzésekkel szembeni ellenállóképességet, visszaadja az erőnket.

A céklát már a görögök és rómaiak is termesztették. Magyarországon a XVII. században honosodott meg. Színe, illata, aromaanyagai miatt gyógynövényként kezelték, és jelentős helyet foglalt el a népi gyógyászatban. A cékla nyersen, főzve és sütve egyaránt szerepelhet étrendünkben, mindhárom esetben más-más lesz az íze és hatása.

A nyers céklát lereszelve salátának készíthetjük el, vagy jól kinyomkodva, kipréselve lé formájában fogyaszthatjuk. Jelentős élelmirost-tartalma (4-5g / 100g) jó hatással lehet a székrekedésre, de gyomor-, epehólyag- és hasnyálmirigy-megbetegedésben, hasmenéssel járó bélhurutban szenvedők a céklát inkább kerüljék. Kiemelkedő a magnézium-, jelentős a kálium-, a cink-, a mangán- és a szilíciumtartalma. Vitaminok közül a B1, B2, biotin, folsav és némi C-vitamin jellemzi. Energiatartalma alacsony (31 kcal).

A nyers céklalé az oldott ásványi anyagokat, (makro- és mikroelemeket) koncentráltan tartalmazza, és ezek hiánypótló hatása fokozottan érvényesül. A céklalé önmagában is, de más zöldségek levével (pl. sárgarépával) keverve igen értékes üdítőital. Nem véletlen, hogy a természetgyógyászat gyógyhatású kézítményként tartja számon. Mindössze 50 ml céklalé is előidézhet tisztulási reakciót, ennyi ereje van! Ezért fokozatosan szoktassuk hozzá magunkat, kezdetben kanalanként fogyasszuk, lassan növelve a napi mennyiséget másfél dl-ig.

A főtt vagy sült céklából készült ételeink közül legismertebb a céklasaláta, amelyet legtöbbször tormával, őrölt köménnyel, ecettel, tárkonnyal és sóval ízesítünk. Levesként, köretként, önálló ételként, édes íze miatt csemegeként is fogyasztható. Lássunk egy egyszerű receptet télen is olcsón beszerezhető zöldségekből!

Vértisztító saláta
Céklát, sárgarépát és fejes káposztát egyforma arányban durvára reszelünk, növényi olajjal, mézzel, citromlével vagy bármilyen savanykás citrusfélével meglocsoljuk, és jól összekeverjük. Olaj nélkül készítve kisöpri az emésztőrendszert!