A szalmonella-baktériumok tenyészhetnek csirkében is, tojásban is, a takarmány gondatlan előkészítésének és a modern feldolgozási eljárásoknak köszönhetően. Következésképpen a nyers tojás és a nem megfelelően hőkezelt (nem jól átsült vagy megfőtt) csirke az egészségünkre veszélyes is lehet. Ha a csirkét (esetleg pulykát) egészben sütik meg, a biztonságos fogyasztás érdekében a belső hőmérsékletének a sütéskor el kell érnie a 82-85 fokot.
Másik hibalehetőség a nyári fertőzések gyakoriságát tekintve az ételek tárolási ideje. Íme néhány tanács, hogy mennyi ideig tárolhatuznk ételeket a gűtőszekrényben illetve a fagyasztóban. Csak irányelvként használjuk a táblázatot, ha valami gyanúsnak látszik, vagy furcsa szagot áraszt, ne kísérletezzünk vele.
| |
Tárolás hűtőben |
Tárolás fagyasztóban |
| Friss hús |
|
|
| marha, pulyka, borjú, malac, bárány |
1-2 nap |
3-4 hónap |
| marhaszelet és sült |
3-5 nap |
6-12 hónap |
| malachús és sült |
3-5 nap |
4-6 hónap |
| bárányhús és sült |
3-5 nap |
6-9 hónap |
| Friss baromfi |
|
|
| egész csirke vagy pulyka |
1-2 nap |
1 év |
| darabolt csirke vagy pulyka |
1-2 nap |
9 hónap |
| Hal |
|
|
| sovány, pl. tőkehal |
1-2 nap |
6 hónap |
| zsíros, pl. lazac |
1-2 nap |
2-3 hónap |
| Füstölt vagy pácolt hús |
|
|
| szalonna |
7 nap |
1 hónap |
| nyers kolbász |
1-2 nap |
1-2 hónap |
| főtt sonka egészben |
7 nap |
1-2 hónap |
| főtt sonka szeletelve |
3-4 nap |
1-2 hónap |
| Egyéb ételek |
|
|
| levesek, párolt húsok |
3-4 nap |
2-3 hónap |
| ép friss tojás |
3 hét |
--- |
| sárgája vagy fehérje |
2-4 nap |
1 év |
| Maradékok |
|
|
| főtt (sült) baromfi |
3-4 nap |
4-6 hónap |
| főtt (sült) hús |
3-4 nap |
2-3 hónap |
| mártások húsleves |
1-2 nap |
2-3 hónap | |
